2008.07.01 Tue
昨晩の予定通り、色々梅で漬けたものを紹介です。
左から、
醤油漬け、はちみつ漬け、梅ジュース、梅酒
そして、写真には無いですが、梅干。
◆梅の下ごしらえ◆
�’澆鮨紊某擦靴謄▲�抜きをします
（私は一晩浸しました。というより、一晩になってしまいました。）
�⊃綉い鱚採錣某，�取り、ヘタも取り除きます。
梅のいい〜香りがしました。
※アク抜きなのですが、黄色く熟した梅は本当はする必要はないのですよね
しかし、
日曜日の夜にやろうと思っていた作業を結局せずに、次の日になってしまった為
一晩漬ける形になってしまいました…
●梅干●
8キロの梅干です。
梅干は、去年初めて漬けて、今年が二回目になります。
去年は、ダメにしちゃうのを恐れて塩分を20%にして作りました。
その為、成功して上手く作れたのですが…とっってもしょっぱい梅干になってしまいました。
今年は、梅農家の方が、塩分10％までならカビないって言っていたので
塩分は10％にして挑戦です。
◆作り方◆（塩分10％）
量りながらと、塩をまんべんなく入れたかったので
梅1キロ、塩100ｇといったように、
1キロづつ梅を入れ、100gづつ塩を振り掛けて入れていきました。
全部入れ終わったら、重石を乗せて後は梅酢が上がってくるのを待つだけです。
●梅酒●
◆作り方◆
1.5キロの梅を入れ、800ｇの氷砂糖、2.4ℓのホワイトリカーを入れます。
交互に入れたりしても、
結局直ぐに砂糖は沈んだり溶けたりするので、入れ方は適当で大丈夫だと思います。
ただ、ホワイトリカーは最後に入れたほうがいいですね。
先に入れると、梅や砂糖を入れた時に跳ねが飛びますから。
飲み頃は、約3ヵ月後からです。（3ヵ月後が楽しみです。）
※私は色んな果実酒を作ってみた事がありますが、
それぞれの分量はお好みで適当に入れちゃっても、なんでも作れちゃいます。
私は大体砂糖は控えめです。
しかも量りません目分量です
●梅ジュース●
一日でもうこんなに砂糖が溶けました。
梅が黒ずんで見えるのは、完熟梅を水に長く浸けた為です。
◆作り方◆
梅ジュースにも色んな作り方があるようですが、私は一番簡単な1対1で作りました。
梅1キロに、砂糖1キロを交互になるように入れていきました。
約10日ぐらいで出来上がりです。
梅を取り出してからは、二次発酵をさせないように、加熱するか冷蔵庫の中で保存。
飲む時は、希釈して飲みます。
取り出した実は、ジャムにする事も出来ますよ。
●はつみつ漬け●
◆作り方◆
これも大体1対1ぐらいで作りました。
確か、400ｇぐらいづつだったと思います。
青梅の場合は、梅にフォークで何箇所か穴を開けて漬け込みます。
私もフォークを刺してみましたが、
黄色くしかも完熟している梅では、その必要はなさそうでした。
さす度に、果肉が出てくる梅もありました…
白いガーゼのような物が入っているのは、切れないキッチンシートです。
乾燥やカビを防いだり、味を均一にする為に入れます。
●しょうゆ漬け●
◆作り方◆
こちらも1対1
500ｇの梅に、500ccの醤油です。
ハチミツと同じく、キッチンシートを入れています。
ガーデニング ハーブ 花
2008.06.06 Fri
↑ランキング、ずるずるっと下降中↓頑張ります。p(^-^)q↑
(別窓ジャンプ)
今年のベリー類の収穫が始まったので、
去年採取して冷凍しておいたベリー達を、早く消費しなくては！とベリーケーキを作りました。
ブルーベリーヨーグルトケーキ(ワンコ用)
☆材料☆
ホットケーキミックス 200ｇ
ヨーグルト 100ｇ
ブルーベリー 100ｇ
卵 1個
砂糖 50ｇ
甘さ超〜控えめ、甘酸っぱいケーキです。
これに、バターを入れたり砂糖を倍とかもっと入れれば、人間用にもなりますよ。
ワンコ用の場合は、卵を一つも入れないほうがいいかな？
この分量でも、人も十分食べられます。ダイエット中にいいかも！
自家採取のブルーベリーだったので、酸味が強かったですが、
冷凍物のブルーベリーだったら、ブルーベリーの甘さでちょうどいいかもしれません。
★作り方★
1 ボウルに卵、砂糖、ヨーグルトを順番に加えて、よく混ぜる。
2 ホットケーキミックスを加えてよく混ぜて、冷凍ブルーベリーを加え混ぜる。
3 パウンド型に入れて、180度のオーブンで40分くらい焼く。
ラズベリーケーキ(人用)
(ブルーベリーケーキと見た目があまり変わりませんね…)
☆材料☆
ホットケーキミックス 200ｇ
ラズベリー 100g
無塩バター 50ｇ
砂糖 100g
卵 1個(2個でも可)
はちみつ 30g
★作り方★
1 室温に戻したバターをボールに入れてよく混ぜ、クリーム状にして、砂糖を加えてよく混ぜる。
2 卵を別容器に溶いて、少しずつ加えながら混ぜ、牛乳も少しずつ加えながら混ぜる。
3 ホットケーキミックスを加えて混ぜる。
4 ラズベリーを加えて混ぜる。崩れやすいので切るように。
5 180度のオーブンで40分ぐらい焼く。
焼けました！！↓
両方とも、ホットケーキミックスを使っているので、混ぜるのに気を使わなくていいですね！
切るように切るように…としなくても、ちゃんと膨らんでくれます。
砂糖などの分量も、お好みで変えても全然問題ありません。
実際、私もあんまりちゃんと計っていません(爆)
あ、バターですが、
今はお店に無塩バターが中々売っていないですよね。
その場合、生地にバターを入れなくても、全然問題ないです。
バターがなくても、美味しいケーキが作れますよ。
2006.09.16 Sat
収穫したブルーベリーを使って
思い切ってブルーベリー酒作ってみました。
ブルーベリーを500ｇも使ったので、収穫したブルーベリーはもう殆ど終わり(；-；)
計ってないけど、もう100gぐらいしか残ってないんじゃないかなぁ…
これが一番作りたかったから作れて嬉しいんだけど、
よく考えたら他の物も作れるようにもっと量を少なくして作れば良かったとほんのちょっぴり後悔。
来年は、お酒を作ったほかにもジャムが収穫出来るぐらい採れればいいなぁ
そうそう！
前に作ったラズベリー酒はね、もう飲み始めてるんだ
鮮やかな赤というかピンクというか色で、見た目にも綺麗でとても美味しそうなんだけど、
実際の味もスッゴク美味しくて(￣¬￣*)
ラズベリーの味がこれでもかって凄くしてて（当たり前だけど）凄いリッチな味なんだよぉ
これぞ本物！！って感じの味なの。
果物のお酒、なんだか癖になりそうよ
◆ブルーベリー酒の作り方◆
・材料・
ブルーベリー 500g
氷砂糖 100g（お好みで）
ホワイトリカー 800cc
上記材料を、保存用の瓶にブルーベリーを入れて、ホワイトリカーを入れて
終了。
約三ヶ月で飲み頃
ガーデニング バラ
素敵な花ブログリンク
2006.09.14 Thu
ブルーベリーの今年の収穫も全て終わりました！
フリーザーバッグ一袋パンパン。…パンぐらいかな（￣∇￣）
もっともっと収穫出来たらもっと色々使えるのにな〜と思うんだけど
作れるだけ作ってみましょうって事で、
まず作ったのは、本にチラっと載ってた（作り方とかは無かったけど）
ブルーベリーピザ
旦さんは、美味しい美味しいって大絶賛してたけど、私はなんか変な味〜と言いながら食べました
甘い中に〜チーズのショッパさがなんかね…
旦那は、それが甘さが引き立っていいって言うような事言ってたんだけど
そして、これ、凄く作り方が簡単
ピザ生地も作れればいいんだけど、手捏ねで一度作った経験から『大変
』という事を知って、
今回は、市販のピザ生地を買ってきて
ブルーベリージャムも作れれば良かったんだけどぉ
ブルーベリーを大量に使うのは、ジャムよりブルーベリー酒のほうが作りたかったので今回はジャムは断念
なので、ジャムも市販の物を買って来て、
ピザ生地にブルーベリージャムを塗り塗りして
その上にチーズとブルーベリー（これは自分の家で収穫したやつ）を乗せて
後はオーブンで焼くだけ
な〜んて簡単なんでしょ〜〜
旦さんが〜これラズベリーも作れるかも？って言ってた
う〜ん、確かに。
でもね、チーズがなんか変な感じだったから、
チーズを甘い何かに変えて、ちゃんとした？デザートピザを作ってみようかなって思いました
PS.
このピザは、デザートピザというよりは、お酒のおつまみって感じです。
PPS.
写真、いつものように微妙な写りですよね
しかも、チーズが多すぎたと思います…(-＿-)（旦那リクエストなんだけど）
チーズを飾り？程度にしたら、もっと美味しかったんだろうなぁって私は思います。旦那は、チーズがいっぱいの所が美味しいって言ってたけど
フリーザーバッグ一袋パンパン。…パンぐらいかな（￣∇￣）
もっともっと収穫出来たらもっと色々使えるのにな〜と思うんだけど
作れるだけ作ってみましょうって事で、
まず作ったのは、本にチラっと載ってた（作り方とかは無かったけど）
ブルーベリーピザ
旦さんは、美味しい美味しいって大絶賛してたけど、私はなんか変な味〜と言いながら食べました
甘い中に〜チーズのショッパさがなんかね…
旦那は、それが甘さが引き立っていいって言うような事言ってたんだけど
そして、これ、凄く作り方が簡単
ピザ生地も作れればいいんだけど、手捏ねで一度作った経験から『大変
』という事を知って、今回は、市販のピザ生地を買ってきて
ブルーベリージャムも作れれば良かったんだけどぉ
ブルーベリーを大量に使うのは、ジャムよりブルーベリー酒のほうが作りたかったので今回はジャムは断念
なので、ジャムも市販の物を買って来て、
ピザ生地にブルーベリージャムを塗り塗りして
その上にチーズとブルーベリー（これは自分の家で収穫したやつ）を乗せて
後はオーブンで焼くだけ
な〜んて簡単なんでしょ〜〜
旦さんが〜これラズベリーも作れるかも？って言ってた
う〜ん、確かに。
でもね、チーズがなんか変な感じだったから、
チーズを甘い何かに変えて、ちゃんとした？デザートピザを作ってみようかなって思いました
PS.
このピザは、デザートピザというよりは、お酒のおつまみって感じです。
PPS.
写真、いつものように微妙な写りですよね
しかも、チーズが多すぎたと思います…(-＿-)（旦那リクエストなんだけど）
チーズを飾り？程度にしたら、もっと美味しかったんだろうなぁって私は思います。旦那は、チーズがいっぱいの所が美味しいって言ってたけど
2006.07.10 Mon
7月7日(金)
うちのA・コッカー9歳のワンコのディアの誕生日に、ラズベリーブレッドを作りました。
本来酸っぱい物は苦手なワンコだけど〜
ブルーベリーの本を見ていたら、作り方が載っていたブルーベリーブレッド。
ブルーベリーを収穫したら作ってみよってずっと思っていたんだけど、
今年の誕生日のご馳走は何作ろう？って頭を悩ませていたし
これ、ラズベリーで作ってみよ
って閃いちゃったので
今年のワンケーキはラズベリーブレッドに決定
酸っぱいのは平気か？とちょっと心配してたけど、そんな心配も何のやら
物凄い勢いで間食してくれました！！
パン系は食べない事があるとか、結構苦手な物があるcoleが一番ちゃんと食べるか心配だったけど、coleもあっちゅうまにペロリと間食！
ディアなんか三つ目鵜呑みしてたしね。
なんだか作ったかいがありました。(＾-＾)
ワンサイトと重複するけど、
これからも元気で長生きしてね〜・:*:・゜★，。・:*:・゜☆
-------------追伸------------------
このラズベリーブレッド、砂糖は使わないでハチミツを使っています。
甘さをかなり抑えているので、人間が食べても甘くありませ〜ん。
うちのA・コッカー9歳のワンコのディアの誕生日に、ラズベリーブレッドを作りました。
本来酸っぱい物は苦手なワンコだけど〜
ブルーベリーの本を見ていたら、作り方が載っていたブルーベリーブレッド。
ブルーベリーを収穫したら作ってみよってずっと思っていたんだけど、
今年の誕生日のご馳走は何作ろう？って頭を悩ませていたし
これ、ラズベリーで作ってみよ
って閃いちゃったので今年のワンケーキはラズベリーブレッドに決定
酸っぱいのは平気か？とちょっと心配してたけど、そんな心配も何のやら
物凄い勢いで間食してくれました！！
パン系は食べない事があるとか、結構苦手な物があるcoleが一番ちゃんと食べるか心配だったけど、coleもあっちゅうまにペロリと間食！
ディアなんか三つ目鵜呑みしてたしね。
なんだか作ったかいがありました。(＾-＾)
ワンサイトと重複するけど、
これからも元気で長生きしてね〜・:*:・゜★，。・:*:・゜☆
-------------追伸------------------
このラズベリーブレッド、砂糖は使わないでハチミツを使っています。
甘さをかなり抑えているので、人間が食べても甘くありませ〜ん。
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手作りガーデンハウス(取ってが未完成)も入れて撮ってみました
